Tóm tắt: Gồm những khái niệm cơ bản về kỹ thuật lạnh; cơ sở lý thuyết các quá trình và thiết bị của hệ thống lạnh trong thực phẩm; tính và thiết bị cho hệ thống lạnh; cơ sở lý thuyết về kỹ thuật lạnh và lạnh đông thực phẩm; công nghệ, kỹ thuật chế biến lạnh và lạnh đông thực phẩm nhiệt đới; ứng dụng kỹ thuật lạnh trong các ngành công nghiệp khác và trong đời sống
Thư viện tỉnh Bình Định