Tóm tắt: Giới thiệu những hiểu biết căn bản về enzim, nguồn nguyên liệu, các phương pháp nuôi cấy vi sinh vật, các phương pháp tách và tinh chế... để thu và tinh chế enzim; những enzim quan trọng, phổ biến và có nhiều ứng dụng trong công nghiệp, nông nghiệp, y học, khoa học và đời sống
Thư viện tỉnh Bình Định