Thông tin xb: H.: Đại học và giáo dục chuyên nghiệp, 1990
Mô tả vật lý: 289tr.: biểu mẫu 17tr.Phụ lục, 27cm.
Tóm tắt: Trình bày tính chất, đặc điểm, giá trị của nguyên liệu thủy sản, hướng dẫn kỹ thuật làm lạnh và bảo quản lạnh thủy sản, làm đông lạnh thủy sản, kỹ thuật bảo quản thủy sản đông lạnh, kỹ thuật làm tan giá và làm ẩm thủy sản đông lạnh, kỹ thuật kiểm tra chất lượng sản phẩm trong công nghiệp chế biến lạnh thủy sản
Thư viện tỉnh Bình Định