Hóa học thực phẩm

Phân loại: 6C8-060.3

Thông tin xb: H.: Khoa học và kỹ thuật, 2001

Mô tả vật lý: 292tr, 21cm

Tóm tắt: Phân tích vai trò của các hợp phần thực phẩm như; nước với cấu trúc và chất lượng thực phẩm, Protein tạo cấu trúc, polysacarit tạo hình của sản phẩm và phenol thực vật tạo vị và màu cho thực phẩm

Từ khóa: Thực phẩm; hóa thực phẩm; nước; Prôtein; Phenol; Polysacarit

Chế độ xem
- Thân thiện
- Marc21
- ISBD
- AACR2
161

Tìm kiếm thêm