Tóm tắt: ảnh hưởng, cách sử dụng các chất hóa học (các chất kháng sinh, gia vị, chất tạo mùi, tạo màu, ...) trong việc làm sạch, bảo quản, chế biến, nâng cao chất lượng thực phẩm. Các biện pháp hóa học để vệ sinh xí nghiệp thực phẩm, xử lý nước thải, ...
Thư viện tỉnh Bình Định