Tóm tắt: Nêu lên những tác nhân gây ô nhiễm thực phẩm, tác nhân sinh học với các vi khuẩn nấm mốc, virus, ký sinh vật, tác nhân hoá học, đặc biệt là các chất hoá học sử dụng trong nông nghiệp, tác nhân vật lý và một số tác nhân cụ thể trong quá trình sản xuất, bảo quản, vận chuyển, chế biến thực phẩm...
Thư viện tỉnh Bình Định