Tóm tắt: Trình bày đặc điểm một số loài cá - nguồn nguyên liệu chế biến thủy sản; sản phẩm cá trong công nghiệp chế biến, trong đó đi sâu vào từng chi tiết: đặc điểm phân loại cá; thành phần hóa học và tính chất của cá; sản phẩm cá muối; phương pháp chế biến nước mắm, sản phẩm hải sản khô...
Thư viện tỉnh Bình Định