Thông tin xb: H.: Đại học và trung học chuyên nghiệp, 1977
Mô tả vật lý: 561tr.: hình vẽ, 27cm.
Tóm tắt: Các kiến thức cơ bản về các ngành kỹ thuật thực phẩm. Vai trò của các chất dinh dưỡng vàcác chất quyết định nên chất lượng thực phẩm, các phản ứng hóa học ở trong các nguyên liệu có nguồn gốc sinh vạt vàcơ sở hóa sinh của các quá trình sản xuất thực phẩm
Thư viện tỉnh Bình Định